Etna Bianco “Vico” DOC 2021

Description

Etna Bianco "Vico" di Tenute Bosco, rara edizione limitata di sole 1.200 bottiglie: Carricante in purezza, il principe dei bianchi dell'Etna, da una singola parcella sul versante sud-ovest del vulcano, a oltre 800 metri, con viti ad alberello di più di vent'anni su suoli vulcanici a tessitura sabbiosa. Grappoli selezionati a mano direttamente in pianta intorno alla prima metà di ottobre; si usa solo il mosto fiore, con breve contatto con le bucce, decantazione statica a freddo e fermentazione a temperatura controllata per almeno dieci giorni. Affina quattro mesi in acciaio e in tonneaux di rovere francese da 500 litri leggermente tostati, sulle fecce fini, poi 15-18 mesi in bottiglia. Giallo limone di media intensità; naso vivace di scorza di limone, carambola e albicocca, ben integrato con il rovere; palato dalla texture cremosa, con sfumature di mandarino fresco, pesca e un tocco di zenzero, e un finale delicatamente sapido. Ottimo su pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi; servire a 10-12°C.