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Malvasia 80Anni IGT Venezia Giulia 2022

CHF 23.00

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3,9 / 5,0 Eleganza floreale e ricchezza aromatica di petali bianchi di camomilla in equilibrio perfetto. Aromaticità composta e gentile, marcata da aromi di fiori di camomilla e finale leggermente agrumato. Elegante e delicata, un perfetto esempio di equilibrio.

  • Alcool: 13.0%

  • Da uve 100% Malvasia

  • Servire freddo a 6/8 ° C

 

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I grappoli vengono raccolti a mano e pressati interi, senza diraspatura, a bassa pressione (massimo 1.2 bar), in modo che solo la prima e più chiara parte del mosto venga estratta (mosto fiore). Il mosto viene poi pompato in vasche di acciaio inossidabile dove nella notte le parti più grossolane decantano per gravità. La mattina seguente il mosto viene separato dalla feccia grossa, risultato della decantazione, e dopo qualche ora inizia la fermentazione naturale, senza aggiunta di lieviti. Tale fermentazione dura fino alla completa la riduzione degli zuccheri in alcol, con un residuo inferiore ai 2 gr/lt. Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione per evitare fenomeni di riduzione e beneficiare delle proprietà naturalmente stabilizzanti della feccia. La durata di questa maturazione su fecce (sempre in acciaio) dura 12 mesi. Alla fine il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione e solfitazione (aggiunta di circa 3 g/HL).

Weight 1.3 kg
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